这个夏天，常州的夜市蔚为大观。一个多月来，各辖市区、街道乃至社区，不断打造推出各自的品牌夜市；商业综合体和景区更是不甘落后，都在各自的“家门口”摆起夜市，吸引客流。目前，常州市有影响力、“叫得上号”的夜市超过了30处。
夜市遍地开花，如何突破同质化、办出个性，成为考验主办者智慧的新课题。“夜市慢慢提升了所在辖区的烟火气，也给市民提供了消暑娱乐的好去处。但一窝蜂搞夜市，难免因盲目跟风造成‘千市一面’，出现同质化竞争加剧、互相摊薄客流的结果。”觅渡新语公众号的资深网友、长期流连夜市的张先生说。
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同质化现象引发担忧
傅波在西林华兴路夜市卖铁板鱿鱼，妻子在其他夜市卖小丸子和淀粉肠，夫妻俩3年来考察了常州的很多夜市。“在三堡街火爆以前，主要是综合体的后备箱集市，主打的都是网红食品。”傅波说。
三四十元一杯的咖啡、果汁、糖水……在后备箱集市上，饮品和甜品，往往成为摊主们第一选择；价格同样昂贵的捞汁小海鲜、卤味，在集市上也不少见，还有手工制品、玩具饰品。“后备箱集市的产品，针对的受众群体都是年轻人，过于单一。即便是年轻人，也只是图个新鲜，缺少反复消费的欲望。在其他城市，一些综合体的夜市棚子搭好用了没几次，就闲置了。”曾在全国多地负责夜市策划的凌先生说。
今年5月上旬，南大街星光夜市预热时，很多短视频博主表达了对同质化的担忧。对此，凌先生有自己的观点，“全国知名的步行街，比如苏州观前街、南京夫子庙、成都宽窄巷子，产品都不可避免地出现雷同：轰炸大鱿鱼、油炸淀粉肠、臭豆腐、冰粉、网红土豆、烤冷面、烤苕皮。只有这些成本低、利润高、出餐快、重口味的产品，才能实现盈利的最大化。常州的夜市也不能免俗。”
然而，如果一个夜市只有这些常规产品，价格还不便宜，就难以吸引顾客。“在一些夜市，售卖的食品价格太贵：一杯柠檬水16元、18元，一个轰炸鱿鱼近20元，一份水果捞近50元。而且，吃来吃去‘老三样’，实在没味道。”市民徐先生说。
办出个性试图破局出圈
值得欣慰的是，不少夜市的主办者意识到了这一点，或因地制宜、或因势利导，正在通过增加个性化元素的方式，减少同质化倾向。
8月4日到8月6日每晚5点到9点，常州火车站对面新丰街的商业广场，推出了常州特色农副产品夜市：焦溪翠冠梨、阳湖水蜜桃、新闸萝卜干、红梅牛奶……“我来常州旅游的，正愁着带点什么土特产回去，这不正好吗？离火车站这么近。”来自苏州的游客葛先生说。不少老常州也闻讯而至，逛起这个具有地方风味的小集市。
恐龙园迪诺水镇则紧扣二次元动漫主题办起夜市，吸引了大量本地市民和外地游客。从入夏开始，先是恐龙花车巡游，接着是非遗主题，还请来了德云社、南拳妈妈等演艺团体助阵，直到最近一次的动漫主题，呈现风格相较传统夜市差别很大。
郑旺是小商贩，老家在徐州，目前在常州定居。“常州今年的夜市确实很‘卷’，我跑了几十个，总的特点是种类多、有趣、好玩。在我们老家，夜市类似于集市，除了烧烤大排档，还有衣服、杂货摊，物美价廉，玩的元素没有这么明显。”
在众多夜市中，郑旺和觅渡新语网友张先生不约而同首推汉江路国际街区。“开发了3D灯光秀、非遗互动、艺术表演，还有很多老外的特色小吃摊。”张先生说。郑旺则对汉江路国际街区对于小商贩的友好态度十分赞赏：“这里从来不驱赶网红青蛙等小商小贩，还准备空调房间，为我们免费提供休息喝水的场所。”
能不能全市夜市一盘棋？
遍地开花的夜市，带动了城市的夜经济和烟火气，但数量多就会分散客流。这让主办方、管理者、第三方颇为头疼。今年的三堡街夜市明显不及去年火爆，原因当然很多，但与众多夜市的分流肯定密不可分。“夸张一点说，现在老百姓出门就能逛到夜市，你的夜市没有特色，就不能吸引到人，就有被淘汰的风险。”一位综合体夜市的策划者说。
“10月份，是全年夜市的一个分水岭。”有5年夜市推广、策划经验的许先生（化名）介绍，因为天气的原因，愿意出门逛夜市的市民游客会慢慢减少，对一些夜市将是一个致命性的打击。客流少，摊贩商户的生意就会变差。“我在其他城市看到了太多这样的情况和现象，一些地方‘活’下来的夜市只有十分之一二。”
目前，常州的夜市基本各自为战，这也是同质化严重的重要原因。对此，许先生提出了自己的建议：相关部门能不能有一个通盘统筹的考虑，做到全市夜市一盘棋，实在不行，先做到全区一盘棋，让各个夜市突出个性、差异化竞争，让爱逛夜市的市民不再有“逛一处等于逛十处”的感觉。
记者 汪磊 通讯员 观澜
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